Origine du Poulet Frit Coréen
Le poulet frit coréen, également connu sous le nom de « Korean Fried Chicken » ou « KFC coréen », est bien plus qu’un simple plat de poulet frit. C’est une véritable icône de la culture culinaire coréenne, un symbole de convivialité et d’innovation. Mais comment ce plat a-t-il conquis la Corée, et maintenant le monde entier ?
Histoire du Poulet Frit Coréen
L’histoire du poulet frit coréen remonte aux années 1960, lorsque les Américains ont introduit la friture de poulet en Corée pendant la guerre. Cependant, les Coréens ont rapidement adapté cette recette à leur goût. Le résultat ? Un poulet incroyablement croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, souvent nappé d’une sauce sucrée, épicée, ou piquante. Servi avec de la bière, ce combo est surnommé « Chimaek », une combinaison de « chicken » et « maekju » (bière en coréen), et est devenu un incontournable des soirées entre amis et des repas en famille.
Pourquoi le Poulet Frit Coréen est-il si Populaire en Corée et dans le Monde ?
La popularité du poulet frit coréen ne faiblit pas, et pour cause. C’est un plat qui réunit tout le monde, quelle que soit l’occasion. Que vous soyez dans une échoppe de rue à Séoul ou dans un restaurant chic, le poulet frit coréen est toujours un choix sûr. Il incarne parfaitement l’équilibre entre tradition et modernité, mélangeant des techniques de cuisson occidentales avec des saveurs typiquement coréennes.
En Corée, manger du poulet frit coréen est presque un rituel. On le partage en famille, entre amis, lors de grands événements sportifs, ou simplement pour le plaisir. C’est un plat réconfortant qui fait désormais partie intégrante de la culture coréenne et qui gagne en popularité à travers le monde, notamment grâce à sa texture unique et à ses saveurs audacieuses.
Recette Authentique de Poulet Frit Coréen pour 4 Personnes
Passons maintenant à l’essentiel : comment réaliser ce poulet frit coréen chez vous. Suivez cette recette simple et authentique pour régaler 4 personnes.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 1 kg de morceaux de poulet (cuisses, ailes, pilons)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
- Huile de friture (de préférence de l’huile d’arachide)
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame et oignons verts hachés pour la garniture
Instructions
- Préparation du poulet : Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le sel, le poivre, l’ail en poudre, et le gingembre en poudre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour imprégner le poulet de toutes les saveurs.
- Enrobage : Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre. Enrobez les morceaux de poulet dans ce mélange, en vous assurant qu’ils sont bien couverts. Cela donnera au poulet frit coréen son croustillant caractéristique.
- Première friture : Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 160°C. Faites frire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez-le de l’huile et laissez reposer sur du papier absorbant.
- Seconde friture : Montez la température de l’huile à 180°C. Faites frire le poulet une seconde fois pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et doré. Cette double friture est la clé pour obtenir un poulet ultra croustillant, un élément essentiel du poulet frit coréen.
- Préparation de la sauce : Pendant que le poulet frit, préparez la sauce. Dans une petite casserole, mélangez le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail, le sucre brun, et l’huile de sésame. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et légèrement épaisse.
- Enrobage du poulet : Dans un grand bol, mélangez le poulet frit avec la sauce, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Cette étape donne au poulet frit coréen sa saveur unique et épicée.
- Garniture et service : Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts hachés. Servez immédiatement avec du riz ou des légumes marinés pour un repas complet.
Conclusion : Partagez Votre Expérience avec le Poulet Frit Coréen
Le poulet frit coréen n’est pas seulement un plat délicieux, c’est une véritable expérience culinaire. Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il est temps de passer en cuisine et de surprendre vos proches avec cette recette authentique.
Et vous, comment cuisinez-vous le poulet frit coréen ? Avez-vous déjà essayé de le préparer à la maison ? Peut-être avez-vous une variante secrète ou une astuce que vous aimeriez partager ? Nous serions ravis de découvrir vos propres versions et expériences. Laissez un commentaire ci-dessous avec vos astuces, vos ajustements, ou simplement pour nous dire si vous avez aimé cette recette. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec nous sur les réseaux sociaux !
Sources : https://www.maangchi.com/recipe/yangnyeom-tongdak